Алишань входит в пятерку самых уникальных и дорогих улунов с острова Тайвань. Это высокогорный чай, который выращивают на высоте 1400-1600 метров над уровнем моря в заповеднике горы Алишань. Чайные листья растут в условиях постоянных туманов, высокой влажности и перепадов температур на вулканической горной почве.

 Стоит ли удивляться, почему улун Алишань такой ценный в кругах чаеманов. Однако уникальный климат и место выращивания — не единственные аргументы, которыми обусловлен элитный статус напитка. К ним можно добавить способ сбора и обработки.

Как получают улун Алишань?

Этот чай собирают вручную. Сбор осуществляется в каждом из сезонов, но самое ценное сырье удается собрать ранней весной. Как только созревают молодые ростки, фермеры отправляются за чаем. Выбирают только верхние три листочка и почку с каждого куста и аккуратно их срывают. Остальные листья для производства не пригодны.

После сбора сырье немного подсушивают. Это нужно, чтобы испарилась лишняя влага, содержащаяся в листьях. Если пропустить этот этап, можно получить неприятный эффект. Листья начнут подгнивать.

Алишань относится к слабоферментированным сортам чая. Фермеры стремятся сохранить его природный вкус, поэтому чайные листья подвергают минимальной обработке. Окисляются только кончики листьев.

После того, как нужная степень окисления достигнута, ее останавливают прогревом. Чайные листья загружают в центрифуги и держат до 10 минут при температуре под 300 градусов Цельсия. После чаинки скручивают с помощью роллера и просушивают.

Какой получается напиток при заваривании?

Улун Алишань заваривают очищенной мягкой водой, нагретой до температуры 90 градусов Цельсия. Чайные листья проливают до семи раз, каждый раз получая новые особенные оттенки вкуса.

Готовый напиток имеет медовый оттенок и сладковатый вкус с молочными и сливочными нотками. После питья остается сладкое послевкусие. Аромат тайваньского высокогорного улуна Алишань сочетает нотки меда, цветочных лугов, свежего хлеба и ягод. Чай обладает тонизирующим и освежающим эффектом.

Покупать тайваньские улуны рекомендуется в проверенных магазинах, так как велика вероятность приобрести подделку или купаж. Если вам нужен надежный поставщик, познакомьтесь с интернет-магазином чая «Дайчай». В каталоге представлен широкий ассортимент чая из Китая и острова Тайвань, а вся продукция поставляется оттуда напрямую.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here