Вы здесь
Главная > Рецепты > Крабовая «пожарская» котлета

Крабовая «пожарская» котлета

Крабовая «пожарская» котлета

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 360 г мяса вареного краба
  • 40 г сливочного масла
  • 5 г тархуна
  • 5 г цедры лайма
  • 80 г крупных сухарей
  • 30 г сливочного масла
  • маленький кочанчик латука для подачи

Для горчичного соуса:

  • 30 г мелко нарезанного шалота
  • 100 мл белого сухого вина
  • 2 ст. л. дижонской горчицы
  • 50 мл сливок 30%
  • 2 г тархуна

Для картофельного пюре:

  • 400 г картофеля
  • 50 г сливочного масла
  • 25 мл сливок
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разобрать отварное мясо краба, убрать все твердые части. Можно разбирать руками или слегка порезать ножом, но только не прокручивать через мясорубку. Добавить цедру лайма, сливочное масло и мелко нарезанный тархун.

Шаг 2

Шалот пассеровать на сливочном масле, влить белое вино, добавить зерновую горчицу, сливки, дать затянуться, в самом конце добавить тархун.

Шаг 3

Картошку почистить и поставить варить. Когда картошка сварится, слить воду, подсушить в кастрюле. Готовую картошку размять толкушкой, добавляя постепенно сливочное масло и сливки. Когда пюре станет гладким, посолить.

Шаг 4

Латук порезать на четвертинки, обжарить на гриле.

Шаг 5

Сформировать котлету как киевскую, обвалять в крупных сухарях, можно вставить «косточку» из клешни краба, если есть. Обжарить в разогретом сливочном масле.
Подавать котлету с пюре, горчичным соусом и четвертинкой обжаренного латука.

Вам понравится

Спринг-роллы с креветками Весна – отличный повод приготовить вкусные спринг-роллы. Наверняка у вас найдутся остатки вареных креветок в морозилке, немного рисовой бумаги и пол п...
Витаминный коктейль для иммунитета... Чтобы не заболеть зимой и поддерживать свой иммунитет, необходимо постоянно заряжать свой организм витаминами. Этот коктейль насыщен витамином С и иде...
Сырный суп с брокколи Сегодня мы будем готовить сырный суп с брокколи. Суп готовится очень легко и является идеальным рецептом, если вы нуждаетесь в здоровой пище. Многи...
Широкий ассортимент слотов в казино Адмирал... Мест для отдыха у человека предостаточно. Но есть места особенные, где самый обычный человек меняется на глазах, становится совсем другим. Он на какое...
Top