Вы здесь
Главная > Рецепты > Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • для кекса: сливочное масло 75 г
  • сахарная пудра 150 г
  • желтки 40 г
  • белки 80 г
  • кокосовая стружка 120 г
  • пшеничная мука 100 г
  • миндальная мука 100 г
  • соль 1 щепотка(и)
  • разрыхлитель теста 10 г
  • сахар 1 ст.л.
  • сливки 33-35% 50 мл
  • творожный сыр 50 г
  • лайм 0.5 шт.
  • для карамелизованных бананов: бананы 2 шт.
  • сок лайма 1 ст.л.
  • сахар коричневый 50 г
  • для заливки: кокосовое молоко 200 г
  • цедра лайма 0.5 ст.л.
  • сок лайма 2 ст.л.
  • сахарная пудра 20 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Готовим карамелизованные бананы. Разогреть духовку до 210 град. Бананы разрезать вдоль на полоски толщиной 5 мм, выложить на силиконовый коврик, сбрызнуть соком лайма и посыпать коричневым сахаром.

Шаг 2

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Запекать бананы примерно 15-20 минут до карамелизации. Готовые бананы остудить.

Шаг 3

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Готовим кекс. Духовку разогреть до 160 град. Форму для выпечки (25х10 см) обильно смазать сливочным маслом и присыпать дно и стенки кокосовой стружкой.

Шаг 4

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Смешать пшеничную муку и разрыхлитель, просеять в миску. Добавить миндальную муку, соль, цедру половину лайма и все смешать.

Шаг 5

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков.

Шаг 6

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Не выключая миксер, начать понемногу вводить сахар, взбить белки до крепких пиков.

Шаг 7

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Соединить сливки и творожный сыр (у меня Альметте).

Шаг 8

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Перемешать венчиком до однородности.

Шаг 9

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

В чашу для взбивания поместить сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру, тщательно взбить до кремообразного состояния.

Шаг 10

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Порциями добавить желтки, каждый раз хорошо взбивая смесь.

Шаг 11

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Поочередно добавить сухую смесь с кокосовой стружкой и творожный сыр со сливками. Перемешать до однородности. Тесто получится очень густым.

Шаг 12

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

В три приема аккуратно ввести в тесто взбитые белки.

Шаг 13

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Выложить половину теста в подготовленную форму. Сверху уложить карамелизованные бананы.

Шаг 14

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Накрыть оставшимся тестом, хорошо разровнять тесто силиконовой лопаточкой.

Шаг 15

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Выпекать кекс при 160 град около 1 часа. Через указанное время кекс должен зарумяниться, а зубочистка должна выходить сухой.

Шаг 16

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Пока кекс печется, сделаем заливку для кекса. Для этого в сотейнике соединить кокосовое молоко, сахарную пудру и сок и цедру лайма. Все хорошо перемешать и нагреть почти до кипения. Оставить до использования.
Достать из духовки горячий кекс и, без промедления, сделать в нем деревянной шпажкой много дырочек — чем больше дырочек будет, тем сочнее получится кекс. Залить горячий кекс заливкой.

Шаг 17

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

И дать ему как следует пропитаться. На это уйдет 10-15 минут.

Шаг 18

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Когда кекс пропитался полностью, перевернуть его на решетку, освободить от формы и оставить до полного остывания.
Великолепный кокосовый кекс готов! Хранить при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете или в контейнере.

Вам понравится

Банановый сплит ко дню Всех Влюбленных... Чем удивить свою вторую половинку в День Влюбленных? Конечно же великолепным десертом приготовленным собственными руками. Этот банановый сплит понрави...
Что из себя представляет аллергия на картофель?... Аллергия на картофель встречается довольно редко. Несмотря на то, что заболевание не столь распространено, оно может привлечь достаточно серьезные пос...
Top